Produk rumahan yang enak belum tentu laku kalau kemasannya membuat orang ragu. Sebaliknya, kemasan sederhana yang rapi, bersih, dan informatif bisa membuat produk olahan ikan skala kecil terlihat lebih meyakinkan di meja penjualan maupun di foto katalog. Kabar baiknya, untuk tahap awal tidak perlu mesin mahal atau desain rumit.
Yang perlu disiapkan ada tiga: wadah yang tepat, label yang jelas, dan cara pengemasan yang konsisten.
Prinsip dasar kemasan untuk usaha rumahan
Sebelum memilih bahan, tentukan dulu fungsi kemasannya. Setidaknya ada empat hal yang harus dipenuhi.
- Melindungi produk dari udara, uap air, cahaya, dan benturan selama penyimpanan dan pengiriman.
- Aman bersentuhan langsung dengan makanan, sehingga bahan yang dipakai harus food grade.
- Mudah dipakai: mudah diisi, mudah ditutup, dan mudah dibuka pembeli.
- Menyampaikan informasi yang dibutuhkan pembeli tanpa harus bertanya.
Kemasan yang terlalu murah tetapi tidak melindungi produk biasanya berakhir lebih mahal, karena produk rusak atau dikembalikan pembeli.
Memilih bahan kemasan
Untuk produk olahan ikan rumahan, beberapa pilihan yang umum dipakai:
- Kantong plastik vakum, untuk produk beku atau produk kering yang perlu kedap udara.
- Standing pouch dengan lapisan foil atau metalized, untuk produk yang perlu perlindungan cahaya.
- Jar kaca, untuk produk berbentuk pasta, abon basah, atau sambal.
- Wadah plastik food grade bertutup rapat, untuk produk yang dijual dalam porsi sekaligus.
- Kertas kraft food grade atau kertas pembungkus berlapis, untuk produk kering yang dijual cepat.
Sebelum membeli banyak, uji dulu satu atau dua jenis. Isi dengan produk, simpan beberapa hari dalam kondisi seperti saat dijual, lalu periksa apakah ada kebocoran, bau yang menyerap, atau perubahan tekstur. Uji juga dengan menumpuk beberapa kemasan untuk melihat apakah wadahnya kuat menahan beban.
Uji sederhana sebelum produksi banyak
Ada beberapa pengujian murah yang bisa dilakukan sendiri: rendam kemasan tertutup dalam air untuk melihat kebocoran, simpan di tempat hangat untuk melihat apakah lapisan dalam mengembun berlebihan, dan jatuhkan dari ketinggian rendah untuk melihat apakah produk tetap utuh. Catat hasilnya, karena informasi ini berguna saat memilih pemasok berikutnya.
Informasi yang perlu ada di label
Label adalah bagian yang paling sering diabaikan. Banyak produk rumahan hanya menempelkan nama produk, padahal pembeli mencari informasi lain. Secara umum, label produk pangan mencantumkan:
- Nama produk.
- Komposisi atau daftar bahan.
- Berat bersih atau isi.
- Nama dan alamat produsen.
- Tanggal produksi dan keterangan masa simpan.
- Petunjuk penyimpanan, misalnya “simpan di freezer” atau “simpan di tempat sejuk dan kering”.
- Petunjuk penyajian atau cara memasak, bila diperlukan.
- Keterangan lain yang diwajibkan oleh ketentuan pangan yang berlaku, termasuk informasi alergen bila produk mengandung bahan pemicu alergi.
Ketentuan pelabelan pangan di Indonesia diatur oleh otoritas terkait. Karena persyaratannya dapat berubah dan berbeda menurut jenis serta skala produk, sebaiknya periksa ketentuan terbaru langsung ke instansi resmi atau pendamping usaha, bukan mengandalkan contoh label yang beredar di pasar.
Desain label sederhana yang mudah dibaca
Label tidak perlu penuh ornamen. Yang lebih penting adalah urutan informasi. Nama produk sebaiknya paling menonjol, diikuti berat bersih dan jenis produk. Komposisi ditulis dengan ukuran lebih kecil tetapi tetap terbaca.
Beberapa hal praktis:
- Gunakan satu atau dua jenis huruf saja agar tidak terlihat berantakan.
- Pastikan kontras cukup antara warna huruf dan warna latar.
- Hindari menaruh informasi penting di lipatan atau bagian kemasan yang mudah tergores.
- Sisakan ruang untuk nomor produksi atau kode batch, sehingga penelusuran lebih mudah.
- Cetak contoh, tempel pada kemasan asli, lalu baca dari jarak seperti pembeli melihatnya.
Untuk pencetakan, label stiker ukuran kecil yang dicetak digital biasanya paling terjangkau untuk volume kecil. Kalau volume mulai naik, cetak lembaran berisi banyak label sekaligus agar biaya per unit turun.
Konsistensi adalah nilai jual
Pembeli jarang menilai kemasan dari sisi desain. Mereka menilai dari konsistensi: beratnya sesuai, labelnya tidak miring, tanggalnya jelas, dan produk berikutnya terlihat sama seperti yang pertama. Konsistensi inilah yang membuat produk rumahan terasa layak dibeli ulang.
Mulailah dari yang sederhana. Satu jenis wadah, satu desain label, satu prosedur pengisian. Setelah alurnya stabil dan keluhan pembeli sudah terdengar, baru pertimbangkan peningkatan, misalnya kemasan vakum atau desain label cetak offset.
Kemasan yang baik tidak menjual produk dengan sendirinya, tetapi ia menghilangkan keraguan. Dan bagi usaha rumahan, menghilangkan keraguan sering menjadi langkah pertama menuju pembelian berikutnya.
Satu kebiasaan kecil yang membantu: simpan satu unit produk dari setiap batch produksi, lengkap dengan label dan tanggalnya. Koleksi contoh ini berguna saat ada pertanyaan pembeli, saat memeriksa konsistensi berat, maupun saat merancang label baru di kemudian hari.